1. Убрать обновление при загрузке. Как вариант через удаление пакета этих обновлений
sudo apt remove unattended-upgrades
Теперь для обновления надо будет вручную в удобное время исполнять команды
sudo apt update sudo apt upgrade
Как вариант, можно обойтись без удаления пакета, заменив 1 на 0 в файле /etc/apt/apt.conf.d/20auto-upgrades. Еще вариант:
sudo dpkg-reconfigure unattended-upgrades
2. Отключение неиспользуемых сервисов
Список сервисов
systemctl
Пример команды отключения
sudo systemctl disable postgresql@12-main.service
Для отключения до перезагрузки вместо disable используется команда stop